O Colégio F3 - Food, Farming & Forestry associa-se ao Ano Internacional das Leguminosas e organiza o Ciclo de Conferências “Provas e Conversas com Leguminosas”.
A segunda sessão é subordinada ao tema “Leguminosas Fermentadas: Inovação na Tradição”. Esta sessão vai juntar, em ambiente de tertúlia, Catarina Prista (ISA) e Dulce Freire (ICS). O debate será moderado por António Monteiro (ISA) que desafiará as ciências naturais a falar sobre matérias abordadas pelas ciências sociais e vice-versa.
A sessão contará ainda com uma prova de apontamentos gastronómicos inovadores, à base de leguminosas, preparados pela CookingLab em conjunto com alunos do Mestrado em Ciências Gastronómicas. A preparação e a prova serão acompanhadas de explicação sobre os fundamentos científicos dos processos, mantendo-se o espírito de tertúlia.
Entrada livre, sujeita a inscrição.
